Importance historique de Vada Pav
Vada Pav est un aliment de rue populaire de Mumbai, en Inde, et fait partie intégrante de la culture culinaire de la ville. On pense qu'il est né dans les années 1960 lorsqu'un vendeur de rue nommé Ashok Vaidya a commencé à vendre cette délicieuse collation à l'extérieur d'une usine de textile à Mumbai. Les ouvriers de l'usine, qui venaient pour la plupart de l'État du Maharashtra, recherchaient une collation copieuse et abordable pour les soutenir pendant leurs longues heures de travail. Vada Pav est rapidement devenu populaire parmi les travailleurs et a rapidement acquis un culte dans la ville.
Au fil des ans, Vada Pav est devenu un symbole emblématique de la culture de la cuisine de rue de Mumbai. Il est maintenant vendu dans des étals de rue, des food trucks et des restaurants partout en Inde et même dans d'autres parties du monde. En 2018, Vada Pav a été inclus dans la liste des 10 meilleurs fast-foods les plus savoureux au monde par le site de voyage TripAdvisor.
Ingrédients
Pour faire du Vada Pav, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 pommes de terre moyennes - 1/2 tasse de cacahuètes grillées - 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées - 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail - 1 cuillère à soupe de pâte de piment vert - 1 cuillère à café de graines de moutarde - 1 cuillère à café de graines de cumin - 1 cuillère à café de poudre de curcuma - 1 cuillère à café de poudre de piment rouge - 1 cuillère à café de poudre de garam masala - Sel au goût - 1 tasse de farine de gramme (besan) - 1/4 tasse de farine de riz - Eau au besoin - Huile pour la friture - 4 petits pains Pav - 4 cuillères à soupe de chutney vert - 4 cuillères à soupe de chutney de tamarin - 4 cuillères à soupe d'oignons hachés
Instructions
1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Une fois cuits, pelez-les et écrasez-les dans un saladier. 2. Ajoutez les cacahuètes grillées, les feuilles de coriandre, la pâte de gingembre et d'ail, la pâte de piment vert, les graines de moutarde, les graines de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et le sel à la purée de pommes de terre. Bien mélanger pour former un mélange de remplissage lisse. 3. Divisez le mélange en 8 parties égales et façonnez-les en boules. 4. Dans un bol à mélanger séparé, ajoutez la farine de gramme, la farine de riz, le sel et l'eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse. 5. Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un kadhai à feu moyen. 6. Tremper chaque boulette de pommes de terre dans la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée de tous les côtés. 7. Déposez délicatement les boulettes de pommes de terre enrobées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l'huile et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excédent d'huile. 8. Coupez les petits pains Pav en deux et étalez du chutney vert sur une moitié et du chutney au tamarin sur l'autre moitié. 9. Placez une boule de pommes de terre frites sur une moitié du petit pain Pav et saupoudrez d'oignons hachés dessus. 10. Couvrez-le avec l'autre moitié du petit pain Pav et appuyez légèrement pour l'aplatir. 11. Servir chaud avec des chutneys supplémentaires et des piments verts frits.
Conclusion
En conclusion, Vada Pav est une collation délicieuse et facile à préparer, parfaite pour toutes les occasions. Avec son extérieur croustillant et sa garniture de pommes de terre savoureuse, il ravira à coup sûr vos invités et leur donnera envie de plus. Alors, la prochaine fois que vous organisez une fête ou que vous cherchez simplement une collation savoureuse, essayez cette recette. Faites-nous confiance, vos papilles vous en remercieront !