L'histoire des samoussas
Les samoussas ont une histoire longue et fascinante qui remonte au 10ème siècle. On pense qu'ils sont originaires d'Asie centrale et ont été amenés en Inde par des commerçants et des voyageurs. Le mot "samosa" vient du mot persan "sanbosag", qui signifie "triangle" ou "pyramide". Au fil des siècles, les samoussas sont devenus une collation populaire en Inde et dans d'autres parties du monde, avec de nombreuses variantes et garnitures différentes.
En Inde, les samoussas sont souvent servis comme nourriture de rue et sont un aliment de base lors des festivals et des célébrations. Ils sont généralement remplis d'un mélange de purée de pommes de terre, de pois et d'épices telles que le cumin, la coriandre et le garam masala. Cependant, il existe de nombreuses variantes régionales, avec des samoussas farcis à la viande, au fromage ou même des garnitures sucrées.
Ingrédients pour les samoussas indiens épicés
Faire des samoussas à partir de zéro peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et un peu de pratique, vous pouvez créer des samoussas délicieux et authentiques en un rien de temps. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage - 1/2 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'huile végétale - 1/2 tasse d'eau
Pour le remplissage:
- 2 grosses pommes de terre bouillies et écrasées - 1/2 tasse de petits pois surgelés - 1/2 cuillère à café de graines de cumin - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre - 1/2 cuillère à café de garam masala - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge - Sel au goût - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Faire la pâte
La première étape de la fabrication des samoussas consiste à préparer la pâte. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile végétale et mélanger jusqu'à ce que la farine devienne friable. Ajouter lentement l'eau, petit à petit, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et ferme. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de coriandre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller. Ajouter la purée de pommes de terre, les pois, le garam masala, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel au goût. Bien mélanger et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que les épices soient bien mélangées.
Assemblage des samoussas
Diviser la pâte en 8 boules de taille égale. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule en un cercle fin et coupez-la en deux pour former deux demi-cercles. Prenez un demi-cercle et formez-le en cône en scellant les bords avec un peu d'eau. Remplissez le cône avec une cuillère à soupe de garniture de pommes de terre et scellez le dessus avec un peu d'eau. Répéter avec le reste de pâte et de garniture.
Frire les samoussas
Chauffer une poêle profonde avec de l'huile végétale à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter délicatement les samoussas dans la poêle en faisant attention de ne pas les surcharger. Frire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer à l'aide d'une écumoire et déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servir les samoussas
Les samoussas indiens épicés sont mieux servis chauds et croustillants avec votre chutney ou trempette préféré. Ils font un excellent apéritif ou une collation et sont parfaits pour partager avec les amis et la famille. Essayez d'expérimenter différentes garnitures, telles que de la viande hachée ou du paneer, pour créer vos propres samoussas uniques.
Conclusion
Faire des samoussas indiens épicés à partir de zéro peut sembler intimidant, mais avec un peu de pratique, vous pouvez créer des samoussas délicieux et authentiques qui impressionneront vos papilles et vos invités. Que vous soyez amateur de cuisine épicée ou simplement à la recherche d'une nouvelle aventure culinaire, les samoussas sont un plat amusant et enrichissant à faire à la maison. Alors n'hésitez plus et laissez-vous tenter, vos papilles vous remercieront !