L'histoire de Ladoo
Ladoo a une riche histoire qui remonte à l'Inde ancienne. Le mot Ladoo est dérivé du mot sanskrit "ladduka", qui signifie une petite balle. On pense que Ladoo a été fabriqué pour la première fois pendant la période Gupta, qui a duré de 320 à 550 CE. Pendant ce temps, Ladoo était connu sous le nom de "til ladoo", qui était fabriqué à partir de graines de sésame et de jaggery.
Au fil du temps, la recette de Ladoo a évolué et de nouveaux ingrédients ont été ajoutés pour créer différentes variétés. Pendant la période moghole, le ladoo est devenu un dessert populaire servi dans les cours royales. Les Moghols ont ajouté de nouveaux ingrédients tels que les amandes, les pistaches et la cardamome à la recette, ce qui a donné à Ladoo un nouveau goût et une nouvelle saveur.
Aujourd'hui, le Ladoo fait partie intégrante de la culture indienne et est souvent servi lors de festivals, mariages et autres célébrations. C'est un symbole de bonheur, de joie et de chance. Le ladoo est également offert comme prasad (nourriture sacrée) dans les temples et lors de cérémonies religieuses.
Les ingrédients de Ladoo
Ladoo est fabriqué à partir de divers ingrédients, et la recette peut varier selon la région et l'occasion. Les ingrédients les plus couramment utilisés dans la fabrication de Ladoo sont la farine de gramme, la semoule, la noix de coco et le jaggery.
La farine de gramme, également connue sous le nom de farine de besan ou de pois chiche, est un ingrédient de base de la cuisine indienne. Il est fabriqué à partir de pois chiches moulus et est riche en protéines et en fibres. La semoule, également connue sous le nom de sooji ou rava, est une farine grossière à base de blé dur. Il est couramment utilisé dans la confection de desserts en Inde.
La noix de coco est un autre ingrédient essentiel dans la fabrication de Ladoo. Il ajoute une saveur sucrée et noisette au dessert et est également une riche source de nutriments. Le jaggery, un type de sucre non raffiné fabriqué à partir de jus de canne à sucre, est utilisé comme édulcorant à Ladoo. Il est plus sain que le sucre raffiné et a une saveur unique.
D'autres ingrédients qui peuvent être ajoutés au Ladoo sont des noix comme les amandes, les pistaches et les noix de cajou, et des épices comme la cardamome, la cannelle et la noix de muscade. Ces ingrédients donnent à Ladoo un goût et une saveur uniques.
Différentes variétés de Ladoo
Ladoo se décline en différentes variétés, chacune avec son goût et sa saveur uniques. Certaines des variétés les plus populaires sont :
Besançon Ladoo
Besan Ladoo est la variété la plus courante de Ladoo et est fabriqué à partir de farine de pois chiches, de ghee et de sucre. Il a une saveur sucrée et de noisette et est souvent servi lors de festivals et d'occasions spéciales.
Pour faire Besan Ladoo, la farine de gramme est rôtie dans du ghee jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Du sucre, de la cardamome et des noix hachées sont ensuite ajoutés au mélange. Le mélange est ensuite façonné en petites boules et laissé refroidir.
Rava Ladoo
Rava Ladoo est fabriqué à partir de semoule, de ghee et de sucre. Il a une texture friable et une saveur douce et de noisette.
Pour faire Rava Ladoo, la semoule est rôtie dans du ghee jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Du sucre, de la cardamome et des noix hachées sont ensuite ajoutés au mélange. Le mélange est ensuite façonné en petites boules et laissé refroidir.
Ladoo à la noix de coco
Coconut Ladoo est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de sucre et de cardamome. Il a une saveur sucrée et de noisette et est souvent servi lors de festivals et d'occasions spéciales.
Pour faire du Coconut Ladoo, de la noix de coco râpée est mélangée avec du sucre et de la cardamome. Le mélange est ensuite façonné en petites boules et laissé refroidir.
Motichoor Ladoo
Motichoor Ladoo est fabriqué à partir de minuscules gouttelettes de pâte besan, qui sont frites jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les gouttelettes frites sont ensuite mélangées avec du sirop de sucre, des noix et de la cardamome pour créer de petites boules de Ladoo.
Motichoor Ladoo a une texture et une saveur uniques et est souvent servi lors de festivals et d'occasions spéciales.
Conclusion
Le ladoo est un délicieux dessert indien apprécié de tous. Il a une histoire riche et sa recette a évolué au fil du temps pour inclure différents ingrédients et saveurs. Le ladoo fait partie intégrante de la culture indienne et est souvent servi lors de festivals, mariages et autres célébrations. C'est un symbole de bonheur, de joie et de chance.
Si vous avez la dent sucrée et que vous souhaitez explorer différentes cuisines, vous devez essayer Ladoo. Avec ses différentes variétés et son goût unique, Ladoo est une collation parfaite pour toutes les occasions.