Un regard en profondeur sur la merveilleuse épice de curcuma

Le curcuma est une épice utilisée en Inde depuis des milliers d'années, non seulement pour sa couleur jaune vif mais aussi pour ses propriétés médicinales. Cette épice savoureuse a gagné en popularité ces dernières années pour ses nombreux bienfaits pour la santé. De la réduction de l'inflammation à l'amélioration des fonctions cérébrales, le curcuma est devenu un complément incontournable pour de nombreuses personnes soucieuses de leur santé. Mais qu'est-ce qui rend le curcuma si spécial ? Dans cet article, nous examinerons en profondeur la merveilleuse épice de curcuma, en explorant son histoire, sa valeur nutritionnelle et ses avantages potentiels pour la santé. Que vous soyez un fan de cuisine indienne ou un passionné de santé à la recherche de remèdes naturels, vous ne voudrez pas manquer cette exploration informative et fascinante du curcuma. Alors prenez une tasse de thé, asseyez-vous et préparez-vous à découvrir les incroyables bienfaits de cette épice dorée.

Histoire et origines du curcuma

Le curcuma est utilisé en Inde depuis plus de 4 000 ans, et il a une riche histoire qui s'étend sur les cultures et les continents. L'épice est originaire d'Asie du Sud, où elle est utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise comme anti-inflammatoire et analgésique. Il était également utilisé comme teinture pour les vêtements et comme conservateur alimentaire naturel.

Le curcuma a finalement fait son chemin vers l'Europe au 13ème siècle, où il a été utilisé comme substitut du safran. L'épice était chère et difficile à obtenir, de sorte que les marchands mélangeaient souvent le curcuma avec d'autres épices pour étendre leur approvisionnement. Ce n'est qu'au 19ème siècle que le curcuma a commencé à être produit à plus grande échelle, et il était principalement cultivé en Inde et dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est.

Aujourd'hui, le curcuma est largement utilisé dans la cuisine indienne, du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Est. Il est également utilisé dans la cuisine occidentale comme colorant alimentaire naturel et agent aromatisant. Ces dernières années, le curcuma a gagné en popularité pour ses bienfaits potentiels pour la santé, entraînant une augmentation de la demande pour l'épice.

Valeur nutritionnelle du curcuma

Le curcuma est une centrale nutritionnelle, contenant une variété de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. L'épice est riche en curcumine, un composé qui donne au curcuma sa couleur jaune distinctive et qui est responsable de bon nombre de ses bienfaits pour la santé.

Une cuillère à soupe de curcuma contient : - 29 calories - 0,9 gramme de protéines - 0,3 gramme de matières grasses - 6,3 grammes de glucides - 2,1 grammes de fibres - 0,3 milligramme de manganèse (16 % de l'apport quotidien recommandé) - 0,1 milligramme de fer (1 % des apports journaliers recommandés) - 0,1 milligramme de vitamine B6 (6% des apports journaliers recommandés) - 170 milligrammes de potassium (5% des apports journaliers recommandés)

Le curcuma est également une bonne source d'antioxydants, qui protègent le corps des radicaux libres et du stress oxydatif. Il a été démontré que la curcumine, le composé actif du curcuma, possède de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.

Avantages pour la santé du curcuma

Le curcuma est utilisé depuis des siècles comme remède naturel pour une variété de problèmes de santé. La recherche moderne a confirmé de nombreuses utilisations traditionnelles du curcuma,et il y a de plus en plus de preuves à l'appui de ses avantages potentiels pour la santé.

Réduit l'inflammation

L'un des avantages les plus connus du curcuma est sa capacité à réduire l'inflammation. L'inflammation chronique est liée à divers problèmes de santé, notamment l'arthrite, les maladies cardiaques et le cancer. Il a été démontré que la curcumine, le composé actif du curcuma, a de puissants effets anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à atténuer les symptômes de ces affections.

Une étude publiée dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine a révélé que la curcumine était plus efficace qu'un placebo pour réduire la douleur et l'inflammation chez les patients souffrant d'arthrose. Une autre étude publiée dans la revue Oncogene a révélé que la curcumine était capable d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses en réduisant l'inflammation.

Améliore la fonction cérébrale

Le curcuma peut également avoir des avantages pour le fonctionnement du cerveau. Il a été démontré que la curcumine augmente les niveaux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF), une protéine essentielle au fonctionnement du cerveau et aux nouvelles connexions neuronales. De faibles niveaux de BDNF sont liés à une variété de conditions neurologiques, y compris la maladie d'Alzheimer et la dépression.

Une étude publiée dans le Journal of Psychopharmacology a révélé que la prise d'un supplément de curcumine améliorait la mémoire de travail et l'humeur chez les personnes âgées en bonne santé. Une autre étude publiée dans l'American Journal of Geriatric Psychiatry a révélé que la prise d'un supplément de curcumine améliorait la mémoire et l'attention chez les adultes présentant une légère perte de mémoire liée à l'âge.

Prend en charge la santé cardiaque

Le curcuma peut également avoir des avantages pour la santé cardiaque. Il a été démontré que la curcumine améliore plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment en réduisant l'inflammation et en améliorant la fonction endothéliale. La dysfonction endothéliale est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque, car elle peut entraîner une réduction du flux sanguin et une augmentation de la pression artérielle.

Une étude publiée dans la revue Nutrition Research a révélé que la prise d'un supplément de curcumine améliorait la fonction endothéliale chez les patients atteints du syndrome métabolique. Une autre étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que la prise d'un supplément de curcumine réduisait les niveaux de triglycérides, un type de gras lié à un risque accru de maladie cardiaque.

Conclusion

Le curcuma est une épice polyvalente avec une histoire riche et de nombreux avantages potentiels pour la santé. De la réduction de l'inflammation à l'amélioration de la fonction cérébrale et au soutien de la santé cardiaque, le curcuma a beaucoup à offrir. Que vous aimiez la cuisine indienne ou que vous recherchiez des remèdes naturels pour soutenir votre santé, le curcuma vaut vraiment la peine d'être ajouté à votre alimentation. Alors pourquoi ne pas essayer cette épice dorée et voir ce qu'elle peut faire pour vous ?

L'art de la cuisine indienne : maîtriser les techniques et les recettes classiquesLa cuisine indienne est connue pour ses saveurs riches et variées,…13-07-2023 01:57

Idées de repas indiens Curcuma

Poulet et légumes grillés

Besoin d'un plat principal sans gluten, sans produits laitiers et composé de 30 plats complets ? Le poulet et les légumes grillés pourraient être une excellente recette à essayer. Cette recette donne 6 portions avec 241 calories , 37 g de protéines et 7 g de matières grasses chacune. Pour 1,8 $ par portion , cette recette couvre 23 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Le 4 juillet sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette de Taste of Home a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 35 minutes . Rendez-vous au magasin et procurez-vous de l'huile de canolan, du poivron, du curcuma moulu et quelques autres éléments pour le préparer aujourd'hui. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 65 % , ce qui est solide. Le poulet et les légumes grillés en papillote , le poulet et les légumes italiens grillés et le poulet et les légumes grillés au sésame sont très similaires à cette recette.

Poulet en sauce à la poêle

Le poulet en sauce à la poêle nécessite environ 50 minutes du début à la fin. Une portion contient 459 calories , 28 g de protéines et 32 g de matières grasses . Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,46 $ par portion. Cette recette est appréciée des 1 gourmets et des cuisiniers. Il vous est présenté par Taste of Home. Un mélange de curcuma moulu, de farine, de clous de girofle moulus et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. En prenant en compte tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 38% , ce qui est plutôt mauvais. La poêle à poulet en sauce , la poêle à poulet en sauce mexicaine et la poêle à poulet en sauce aux épinards sont très similaires à cette recette.

Tomates anciennes Chow Chow

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'accompagnement, alors essayez le Chow Chow aux tomates anciennes. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétarienne et végétalienne sert 6 personnes et coûte 1,96 $ par portion . Une portion contient 212 calories , 3 g de protéines et 2 g de matières grasses . Quelques personnes ont fait cette recette, et 12 d'entre elles diraient qu'elle a fait mouche. Elle vous est proposée par Foodnetwork. Si vous avez du sucre, du curcuma, du gingembre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 5 minutes . Avec un score de 64 % sur Spoonacular, ce plat est solide. Les piles d'aubergines grillées et de tomates anciennes avec coulis de basilic et de tomates , la salade de tomates anciennes, de poivrons et de concombres frais du jardin et la sauce au vin aux tomates anciennes, au basilic et à l'huile d'olive sur pâtes sont très similaires à cette recette.

Mélange de riz aux légumes

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans gluten, sans produits laitiers, lacto ovo végétariennes et végétaliennes à votre boîte de recettes, le mélange de riz aux légumes pourrait être une recette que vous devriez essayer. Une portion contient 161 calories , 3 g de protéines et 1 g de matières grasses . Pour 80 cents par portion , vous obtenez un plat d'accompagnement pour 14 personnes. Cette recette est appréciée par les gourmets et les cuisiniers. Cette recette de Taste of Home nécessite de la sauce au poivre, des raisins secs, du curcuma moulu et des gousses d'ail. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes . Avec un score cuillère de 44% , ce plat est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Mélange de riz aux légumes , Mélange de riz aux légumes et Mélange de riz aux légumes .

Hara Masala Murgh

Hara Masala Murgh est un plat principal pour 8 personnes. Pour 1,3 $ par portion , cette recette couvre 11 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 325 calories , 21 g de protéines et 24 g de matières grasses . 2 personnes ont essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Si vous avez du curcuma moulu, du cumin moulu, du poulet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est typique de la cuisine indienne. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et cétogène . Il vous est présenté par Allrecipes. Dans l'ensemble, cette recette obtient un score pas si super cuillère de 31 % . Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes comme Poulet au curry pressé de Hari Nayak (Bhuna Masala Murgh) , Poulet au curry pressé de Hari Nayak (Bhuna Masala Murgh) et Poulet au curry pressé de Hari Nayak (Bhuna Masala Murgh) .

Salade indienne de concombre

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d’accompagnement, alors essayez la salade de concombre indienne. Une portion de ce plat contient environ 2 g de protéines , 5 g de matières grasses et un total de 66 calories . Cette recette en sert 6. Pour 42 cents par portion , cette recette couvre 3% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est typique de la cuisine indienne. Cette recette de Taste of Home nécessite des concombres, de la coriandre en option, du piment jalapeno et du yaourt. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, lacto ovo végétarien et primal . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes . Dans l'ensemble, cette recette obtient un très mauvais score cuillère (mais toujours réparable) de 0 % . Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Salade de pommes de terre à l'aneth et au curcuma à l'indienne , Salade de chou à l'indienne et Soupe aux lentilles rouges épicées à l'indienne .

Jus de carotte et d'orange

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de boissons, alors essayez le jus de carotte et d'orange. Cette recette en sert 32 personnes. Une portion contient 27 calories , 1 g de protéines et 0 g de matières grasses . Pour 12 cents par portion , cette recette couvre 6 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un régime végétarien sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et lacto ovo . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 minutes . Il vous est présenté par Allrecipes. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 74 % . Ce score est plutôt bon. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont aussi aimé Jus de racine rajeunissant | Carotte, betterave, orange sanguine, gingembre, jus de curcuma , jus de racine rajeunissant | Carotte, betterave, orange sanguine, gingembre, jus de curcuma et jus de racine rajeunissant | Carotte, betterave, orange sanguine, gingembre, jus de curcuma .

Riz au poulet et au citron vert d'Arjun

La recette Riz au poulet et au citron vert d'Arjun peut être préparée en 8 heures et 45 minutes environ . Pour 1,34 $ par portion , vous obtenez un plat d'accompagnement pour 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 12 g de protéines , 9 g de matières grasses et un total de 325 calories . 14 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cette recette d'Allrecipes nécessite de l'eau, du basilic, de la poudre de curcuma et de la coriandre. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . Avec un score cuillère de 64% , ce plat est plutôt bon. Essayez le poulet à la tequila et au citron vert avec du riz à la coriandre et au citron vert, le poulet à la tequila et au citron vert avec du riz à la coriandre et au citron vert et le riz au poulet à la coriandre et au citron vert pour des recettes similaires.

Hyderabadi Nargisi Kofta

Hyderabadi Nargisi Kofta pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette donne 8 portions avec 327 calories , 19 g de protéines et 24 g de matières grasses chacune. Pour 1,61 $ par portion , cette recette couvre 14 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 7 personnes ont été impressionnées par cette recette. Cette recette d'Allrecipes nécessite de l'eau, de la coriandre moulue, du poivre moulu et du curcuma moulu. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, sans produits laitiers et cétogène . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures et 40 minutes . En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 41 % , ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que lauki kofta, comment faire du lauki kofta | curry lauki kofta , malai kofta, comment faire du malai kofta , et chou kofta, comment faire du chou kofta .

Patates douces à la cardamome

Les patates douces à la cardamome pourraient bien être le plat d’accompagnement que vous recherchez. Cette recette donne 6 portions avec 288 calories , 4 g de protéines et 5 g de matières grasses chacune. Pour 98 cents par portion , cette recette couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 2 personnes ont essayé et aimé cette recette. Cette recette de Taste of Home nécessite de la cassonade, du lait, de la cardamome moulue et de la muscade moulue. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes . C'est une bonne option si vous suivez un régime végétarien sans gluten et lacto ovo . En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 43 % , ce qui est plutôt bon. Des recettes similaires incluent la purée de patates douces à la cardamome , les patates douces rôties au curcuma et à la cardamome et les patates douces rôties à la cardamome orange .

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